Kategóriák
További adatok


Receptek - Az erdélyi főúri konyha titkai

Receptek - Az erdélyi főúri konyha titkai

-16%
Könyv ára
3 490 Ft
Kedvezményes ár: 2 932 Ft
Kosárba helyezés
Megosztom
Funkciók
Rövid leírás
Szerző: Báró Bornemissza Elemérné
Kiadó: Libri Kiadó
Oldalszám: 208 oldal
Megjelenés: 2015. május
Kötés: Keménytáblás
ISBN: 9789632276595
Részletesebb leírás
Magyarországon először jelenik meg e kulináris-művelődéstörténeti kuriózum, melyet Bánffy Miklós múzsája, Szilvássy Karola állított össze. Milyen volt egy erdélyi kastélybeli ebéd? Hála a szerzőnek a Richelieu-pulyka erdélyi készítési módját most már bárki tudhatja, csak éppen kedvünk, időnk és hozzávalónk legyen a reprodukálásához. Leírja a nyúl- és libamájpástétomot, a citromos-tejfölös nyelvet, a bechameles roulade-ot, a narancsos tormát vagy a boros-paradicsomos sauce-t. Talán más leírásokban is megtalálhatók ezek, de e könyv receptjeinek elkészítési módja, érzésem szerint, mégis egyedülálló. Mert a rizottót szinte minden szakácskönyv felsorolja, de olyat, hogy a rizst kockára vágott csontvelőben kell megpirítani, vagy hogy a nyúlhátát s egy libamájat először kevés borral megöntözve kell megsütni, vagy hogy a csirkét hogyan lehet tárkonyosan elkészíteni, vagy hogy milyen a májával, zúzájával és finoman tört mogyoróbéllel töltött törökös-magyaros csirke vagy a Chocolade-consommé és a tormaparfait - mind megannyi ételkülönlegesség, íz-tűzijáték - talán csak itt olvasható, jegyzi meg Marosi Ildikó, a kötet összeállítója.
A kolozsvári születésű Szilvássy Karola (1876-1948) kora egyik leggazdagabb családjának leszármazottja volt. A 20. század első évtizedeiben összegyűjtötte az erdélyi arisztokrata családok menüit, étkezési szokásait, majd lejegyezte őket. A RECEPTEK sokat forgatott, vonalas füzetei báró Kemény János hagyatékának rendezése közben kerültek elő.
Szerző
Báró Bornemissza Elemérné
Szállítási határidő
3-5 nap

Vélemények
Nincs vélemény
Webáruház készítés