Jelszó emlékeztető

Kategóriák

TOP KÖNYVEK
SULIKÖNYV
Hírlevél
Partnereink
Látogató számláló
0
5
3
0
7
8
4
További adatok


Élelmezés- és táplálkozásegészségtan

Élelmezés- és táplálkozásegészségtan

Könyv ára
5 700 Ft5700
Kosárba helyezés
Megosztom
Funkciók
Rövid leírás
Terjedelem: 700 oldal
Kötés: keménytábla
Részletesebb leírás
A könyv az élelmiszer-biztonság kérdéskörét kapcsolatrendszereivel együtt tárgyalja. A gyakori és a ritkán elõforduló ételmérgezések és ételfertõzések ismertetése mellett szól a táplálékallergiáról és az úgynevezett táplálkozásfüggõ megbetegedésekrõl is. Patomechanizmusuk jobb megértése érdekében táplálkozás-élettani áttekintés nyújt. Ismerteti a megbetegedésekhez vezetõ kockázat összetevõit, a környezeti hatásokat, az életmód szerepét, a hajlamosító genetikai tényezõket. Foglalkozik az élelmiszer-fogyasztás kockázatát jelentõ kémiai, biológiai és sugár-egészségügyi okokkal, továbbá az élelmiszer-biztonságot érintõ, kíméletes élelmiszer-feldolgozási eljárásokkal, a géntechnológiával. A legújabb kutatási eredmények és szakirodalmi adatok alapján mutatja be a környezetben, az élelmiszer-termelésben bekövetkezett változások hatását a mikrobákra, ismerteti az élelmiszerekben megjelenõ kémiai szennyezõ anyagokat. Tárgyalja a BSE megjelenését és a vele kapcsolatban elterjedõ Creutzfeld - Jakob-betegség új variánsát. Szól az élelmianyagok nutritív és nem nutritív összetevõinek pozitív és lehetséges káros hatásairól. Az ételmérgezések és -fertõzések körüli eljárást élelmezés-egészségügyi és járványügyi megközelítésben ismerteti, bemutatja a legújabb surveillance-rendszerek mûködését. Végül foglalkozik a táplálkozási láncban a "termõföldtõl az asztalig" magvalósuló élelmiszer-biztonsággal, az élelmiszer-biztonságért felelõsséget viselõk teljes körével és a hatékony megelõzési módszerekkel. A szöveg jobb megértését mintegy negyven ábra és ötven táblázat segíti. Az ismert szerzõk minden élelmezéssel és táplálkozással foglalkozó kutató és gyakorlati szakember számára ajánlják a könyvet. Haszonnal forgathatják a graduális és a posztgraduális képzésben résztvevõk és az oktatók is.
Szerző
Rodler Imre
Kiadó
Medicina Kiadó
Szállítási határidő
3-5 nap

Vélemények
Nincs vélemény
Webáruház készítés